DÍA DE LA GASTRONOMÍA SOSTENIBLE

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El 18 de Junio se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible, que fue designado por la Asamblea General de las Naciones Unidas en diciembre de 2016. La decisión de celebrar este día pretende reconocer la gastronomía como una expresión cultural de la diversidad natural y cultural del mundo. La gastronomía sostenible es sinónimo de una cocina que tiene en cuenta el origen de los ingredientes, cómo se cultivan y cómo llegan a nuestros mercados y, finalmente, a nuestros platos. Ante la actual crisis sanitaria con la pandemia de COVID-19, la gastronomía sostenible, que destaca el valor de los ingredientes y productos de temporada y contribuye a la preservación de la vida silvestre y nuestras tradiciones culinarias, se hace más relevante que nunca.

Más información en: https://www.un.org/es/observances/sustainable-gastronomy-day