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Presentación oficial del libro Mediterranean Wild Edible Plants. Ethnobotany and Food Composition Tables
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El pasado 6 de Junio del 2016 tuvo lugar la presentación oficial del libro "Wild Edible Plants. Ethnobotany and Food Composition Tables” de Springer. Editado por Dra. Mª de Cortes Sánchez Mata (Profesora Titular del Dpto. Nutrición y Bromatología II. Bromatología, Facultad de Farmacia, UCM) y Dr. Javier Tardío (Investigador del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario, IMIDRA).

Este libro es el resultado de la colaboración entre los botánicos y químicos de alimentos, con el fin de mejorar el conocimiento de las principales especies silvestres de uso tradicional como alimentos en la zona del Mediterráneo, se centran en los aspectos etnobotánicos, la producción natural, usos y aspectos nutricionales. Una de las novedades del libro sería la publicación de las tablas de composición de alimentos completos de más de 40 especies, que generalmente no se incluyen en las bases de datos de nutrientes de los alimentos. Muchos de los datos incluidos provienen del análisis químico de muestras representativas de estas especies y otras están basadas en la literatura científica. Dado que este tema no había sido suficientemente estudiados, este libro ofrece una interesante herramienta para ser utilizada con el propósito de la revalorización de las especies silvestres de alimentos, conservación de sus usos tradicionales, y también como alternativas para mejorar la diversidad de la dieta mediterránea moderna.

Más info: http://www.springer.com/us/book/9781493933273