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Los tallos y las raíces de las fresas silvestres, una nueva fuente de nutrientes
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Medio: EFEsalud; OTRI - UCM

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Las fresas son un alimento sabroso y rico en nutrientes. Destacan sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Ahora, un estudio universitario explica que las partes verdes del fruto, los tallos y las raíces, también favorecen el desarrollo de funciones básicas del organismo.

Un  estudio  en  el  que  participa  la  Universidad  Complutense  de  Madrid  revela que  las  partes  vegetativas  de  las  fresas  silvestres –raíces,  tallos  y  hojas– presentan  propiedades  nutritivas  y  antioxidantes.  Las  plantas  silvestres,  en  general, contienen más azúcares  y  vitamina B9 que los  vegetales comerciales, aunque tanto unas como otras han demostrado ser fuentes de nutrientes.

Las  fresas  silvestres,  que  crecen  en  bosques  y  pendientes  de  zonas  montañosas, resultan  beneficiosas  para  la  salud  por  sus  propiedades  diuréticas  y  astringentes.

Eso  incluye  tanto  al  fruto  como  a  sus  raíces  y  partes  vegetativas  aéreas  (tallos  y hojas).

Investigadoras  del grupo  ALIMNOVA de  la  Universidad  Complutense  de  Madrid

(UCM),  junto  a  científicos portugueses de  la  Universidad  de  Oporto y del  grupo BioChemCore  del  Instituto  Politécnico  de  Bragança  (liderado  por  Isabel  C.F.R. Ferreira), han descubierto que estos elementos cuentan con propiedades nutritivas.

“Hasta ahora no existía ningún estudio nutricional relativo a las partes vegetativas de esta  planta,  y  tampoco  había  datos  sobre  la  composición  en  cuanto  a  nutrientes  y compuestos bioactivos de sus infusiones y decocciones”, explica Patricia Morales, profesora del departamento de Nutrición y Bromatología II

de la UCM y coautora del trabajo, que se ha publicado en la revista LWT – Food Science and Technology.